Ein Paket bringt man auf eine ältere Version in Ubuntu oder Debian auf folgende weise:
sudo apt-get install <package-name>=<package-version-number>
Die verfügbaren Versionsnummern findet man folgendermaßen heraus:
apt-cache showpkg <package-name>
Man verhindert das erneute upgraden des Paketes auf folgende weise:
apt-mark hold <package-name>
Dank geht raus an:
http://askubuntu.com/questions/138284/how-to-downgrade-a-package-via-apt-get